SOJA & TOFU

Die Sojabohne - wie der Name schon sagt - zählt ebenso zu den Hülsenfrüchten und ist dazu noch eine besonders wertvolle Vertreterin. Die Sojabohne weist einen außerordentlich hohen Anteil an Eiweiß auf (~37%) und dieses ist darüber hinaus - im Vergleich zu anderen eiweißreichen Pflanzen - von besonders hochwertiger Zusammensetzung.
Weiterverbreitete Sojaprodukte sind: Tofu, Sojamilch und Sojajoghurt oder in fermentierter Form: Sojasauce, Miso und Tempeh.

Wissenschaftliche Studien haben darüber hinaus gezeigt, dass die Sojabohne cholesterinsenkende Eigenschaften besitzt.

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LEBENSMITTEL, SOJA, TOFU